威士忌都玩food Pairing更要玩到配中菜？ Yahoo奇摩旅遊 我們在品飲的芬芳流動中，不論中式或西式的料理，茶都不再是解膩，而是加分的美味關係。 茶與葡萄酒一樣，透過她的香、甜、甘、活、醇所帶出的趣味千變萬化，正等待著我們去開發。 雞尾酒的世界非常的多彩多姿的，於是總覺得它是那樣的微妙，不同的酒配搭起來，變換出那麼多的色彩，擁有那麼多美麗動聽的名字，其實雞尾酒雖然千變萬化，卻有一定的公式化可循，只要備齊基本材料，就有可能成為吧台後面的調酒高手！ 在家中，靜靜地調一杯雞尾酒，慢慢地品嘗，享受一種博采眾長的力量。 伏特加最大的特色是「無色、無味、無香」，只有淡淡的酒精味，適合搭配色澤、風味強烈的材料，是「最純粹的基酒」，也被戲稱「沒有個性」，具有高度的靈活性，可以凸顯任何配角的風采，也最考驗調酒師的創意。 從來不覺得法國菜有什麼了不起，不認為喝葡萄酒需要高來高去，名廚+華麗的盤飾+昂貴的酒單從來不是馬旦馬須所追求的，我們只想提供一個沒有距離，就像在南法鄉下的阿嬤家裡那樣溫暖療癒人心的美味環境。 紅葡萄酒適宜與紅色肉食（如：牛羊肉、豬肉或野味）、燒烤或口味較重的白色肉食搭配。 在新北板橋堪稱首屈一指的粵菜餐廳望月樓，人稱「小當家」的蘇權暉主廚，廚功紮實，以古貫今，讓他的新派粵菜備受稱道。 蘇主廚特別設計了「舌尖極品龍鮑蟹双人套餐」，匯集整隻波士頓龍蝦、原隻鮑魚、蟹肉伊麵等經典好菜，淋漓呈現鮮美至極的頂級粵菜品味。 甜點「椰奶、香蘭葉果凍、醬油焦糖」香濃滑順的椰奶凍，配搭馥郁芬芳的翠綠色班蘭葉果凍，特製醬油焦糖醬滋味鹹甜，香甜不膩。 還會搭配兩款風味調飲「琴酒、大麥紫蘇糖漿、紫蘇、檸檬、氣泡水」和「香蘭蘭姆酒、哈密瓜、鳳梨、檸檬、蜂蜜、氣泡水」清新、香甜風味，輕微的氣泡感更顯沁涼適口。 1、忌海鮮 「紅葡萄酒配紅肉」，這符合烹飪學自身的規則。 西班牙文為「年輕順口」，貯藏時間與Blanco相同，但在過程中加入了焦糖或少許龍舌蘭酒，酒液呈現金黃色。 將精餾後的酒液貯藏在玻璃槽中成熟，再稀釋至酒精濃度約40度而成。 蘭姆酒誕生之初，多是利用劣質原料即釀即賣，味道辛辣、價格低廉，對壞血病等「海上殺手」有殺菌抑制之效，據說因此成為海盜的常備品，這也是現今蘭姆酒會和海盜形象有所關連的原因，例如電影《神鬼奇航》系列中就有這樣的描寫。 外燴 基酒是指「調酒的基底」，為該調酒的主要材料，通常占最大的比例，酒精濃度高，約在40~45%之間，且多為蒸餾酒。 通常每種調酒會使用至少一種以上基酒作基底，只有少數會用利口酒。 使用多種基酒的調酒不少，例如最知名的「長島冰茶」就包含了四種基酒。 紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，促使消化幾乎立即開始。 一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極致的境界。 最後的甜點是瑞士巧克力冰淇淋加入白蘭地醃漬的葡萄乾，上頭紅西瓜以海鹽、橄欖油稍微溫封，冷熱交替的口感令人驚奇。 入口的鹹味帶出後來的西瓜清甜、冰淇淋濃郁奶香與葡萄乾的酒香完美融合，一點都不衝突，就像在口中奏起一場交響樂，美味得讓人想跳舞。 台北寒舍食譜中餐廳推出「金粵鴨宴」低烹燒鴨四吃限期活動，再加碼20款「米其林港點」99元、單點優惠開吃。 GB鮮釀餐廳推出期間限定「MAI OH MAI菜單」，全新酒香料理要讓啤酒控手刀嘗鮮。 今年品酒會在外交部與經濟部國際貿易局的指導下，由阿根廷、澳洲、奧地利、加拿大、智利、德國、義大利、日本富山縣、俄羅斯、南非、西班牙、匈牙利及 . 成為專業調酒師，是我再苦再累都會堅持的夢想！ 」就讀崑山科大餐飲系大三的惠彥凱日前代表學校參加兩年一度的「2016馬來西亞Battle of The Chefs檳城 .